化學蛋白質課件

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這是化學蛋白質課件，包括了蛋白質生理功能及元素組成，蛋白質的基本結構單位──氨基酸，肽，蛋白質的分子結構，蛋白質的分子結構與功能的關系，蛋白質的重要性質，蛋白質分類等內容，歡迎點擊下載。

         第二章  蛋白質化學
目錄
蛋白質主要元素組成：C、H、O、N、S 及 P、Fe、Cu、Zn、Mo、I、Se 等微量元素。
蛋白質的主要生理功能
    蛋白質的基本結構單位──氨基酸
生物體內的氨基酸類別
二十種常見蛋白質氨基酸的分類、結構及三字符號
中性脂肪族氨基酸
酸性氨基酸及酰胺
堿性氨基酸
雜環氨基酸
芳香族氨基酸
非極性R基團氨基酸
不帶電荷極性R基團氨基酸
帶電荷R基團氨基酸
          氨基酸的性質
復習：酸堿質子理論
甘氨酸滴定曲線
谷氨酸（A）和賴氨酸（B）滴定曲線和等電點計算
氨基酸的兩性解離性質及等電點
氨基酸等電點的計算
氨基酸光學性質
2、參與蛋白質組成的20種氨基酸中色氨酸(Trp)、酪氨酸(Tyr)和苯丙氨酸(Phe)的R基團中含有苯環共軛雙鍵系統，在紫外光區（220-300nm）顯示特征的吸收譜帶，最大光吸收（max）分別為279、278、和259nm。由于大多數蛋白質都含有這些氨基酸殘基，因此用紫外分光光度法可測定蛋白質含量。
TrpTyrPhe的 紫外吸收光譜
氨基酸與茚三酮反應
氨基酸與2,4一二硝基氟苯(DNFB)的反應（sanger反應）
氨基酸與苯異硫氰酯（PITC）的反應（Edman反應）
第三節     肽
肽和肽鍵的形成
多肽鏈結構示意圖
谷胱甘肽
短桿菌肽S
-天冬氨酰-苯丙氨酸甲酯（aspartame,人工合成的甜味劑)
第四節 蛋白質的分子結構
蛋白質結構的主要層次
二、蛋白質的一級結構
一級結構測定
蛋白質順序測 定基本戰略
丹磺酰氯法（DNS法）
苯異硫氰酸(酯)法（PITC法、PTC法、PTH法、Edman降解法
借助重疊肽確定肽段次序：
末端殘基   H                                               S
末端肽段   HOWT                                   APS
第一套肽段  HOWT  OUS  EOVE  RLA   PS
第二套肽段  HO  WTOU  SEO  VERL  APS
推斷全順序   HOWTOUSEO VERLAPS
確定多肽鏈中二硫鍵位置
肽單位
2.二面角 φ、ψ對主鏈構象的限制
完全伸展的多肽主鏈構象
Ramachandran   構象圖
四、蛋白質的二級結構
        α－螺旋（α－helix）
β－折疊（β-pleated sheet）
    β－轉角（β-turn）
無規則卷曲示意圖
a.鹽鍵   b.氫鍵   c.疏水鍵    d.范得華力    e.二硫鍵
五、 蛋白質的超二級結構和結構域
超二級結構類型
卵溶菌酶的三級結構中的兩個結構域
平行-折疊的結構比較（a） -園桶形排布，（b）馬蹄形排布
IgG的空間結構
六、 蛋白質的三級結構
肌紅蛋白三級結構
核糖核酸酶三級結構示意圖
七、蛋白質的四級結構
血紅蛋白四級結構
煙草花葉病毒外殼蛋白四級結構的自我組裝
毛發橫切面和毛發-角蛋白的結構
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
絲心蛋白(fibroin)結構
膠原纖維(collagen fibril)中原膠原蛋白分子的排列
第五節  蛋白質的分子結構與功能的關系
一級結構決定高級結構，也決定蛋白質的功能
 高級構象決定蛋白質的功能
不同生物與人的Cytc的AA差異數目
不同生物來源的細胞色素c中不變的AA殘基
正常紅細胞與鐮刀形紅細胞的掃描電鏡圖
豬胰島素原激活成形成胰島素示意圖        
核糖核酸酶變性與復性作用
血紅蛋白輸氧功能和構象變化
第六節　蛋白質的重要性質
 蛋白質兩性解離性質和等電點
蛋白質膠體性質
蛋白質的沉淀
        蛋白質變性與復性
蛋白質主要呈色反應
雙縮脲反應
蛋白質的紫外吸收光譜
簡單蛋白質分類
結合蛋白質分類
 問答題和計算題
課堂練習答案
2、簡述研究核酸、蛋白質一級結構的意義。
 

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《化學蛋白質課件》是由用戶The island The coast于2017-06-27上傳，屬于課件PPT。